Зеленые помидоры: как незрелые овощи становятся изыском

Засолка зеленых помидоров на зиму холодным способом – это то, что хотя бы раз в жизни должна попробовать любая хозяйка. Я предлагаю сделать это по фамильному рецепту своей семьи. Можно закатать на зиму в банки зеленое лакомство или приготовить для трапезы следующего дня.

Необходимые ингредиенты для засолки помидоров:

  • зеленые помидоры,
  • кинза,
  • укроп,
  • лук репчатый,
  • капуста,
  • перец острый красный,
  • тмин, кориандр, мускатный орех.
Необходимые ингредиенты для засолки помидоров

Пошаговый рецепт засолки помидоров на зиму

Зеленые помидоры промываю, отбраковываю мелкие. Для консервации выбираю исключительно крупные зеленые помидоры. Концентрация в них опасных веществ гораздо ниже, и все они легко устраняются солью. Именно поэтому помидоры желательно резать, а не оставлять целыми.

Нарезаю зеленые помидоры

Острый перец промываю и разрезаю строго на две половины.

Острый перец промываю и разрезаю строго на две половины

Репчатый лук очищаю от шелухи, режу половинами колец.

Репчатый лук очищаю от шелухи, режу половинами колец

Овощи начинаю складывать в емкость.

Овощи начинаю складывать в емкость

Очищаю от верхних листьев и мелко рублю капусту.

Очищаю от верхних листьев и мелко рублю капусту

Так же поступаю с зеленью, причем не выбрасываю стебли.

Так же поступаю с зеленью, причем не выбрасываю стебли

Далее собираю все овощи в емкости, засыпаю несколькими ложками соли и специями.

Далее собираю все овощи в емкости, засыпаю несколькими ложками соли и специями

Следующий этап: овощи давлю руками, перемешиваю с солью и приправами.

Следующий этап: овощи давлю руками, перемешиваю с солью и приправами

Затем заливаю все горячим соляным раствором, примерно пять-шесть чайных ложек на литр воды.

Затем заливаю все горячим соляным раствором, примерно пять-шесть чайных ложек на литр воды

Далее можно закатать смесь овощей в предварительно стерилизованные банки. Но если делаете зеленые помидоры по этому рецепту в первый раз и хотите попробовать, я рекомендую оставить их в форме, положить сверху тарелку и на нее поставить гнет, а затем дать смеси постоять при комнатной температуре сутки-двое.

Далее можно закатать смесь овощей в предварительно стерилизованные банки

Спустя сутки засолка зеленых помидоров на зиму холодным способом завершена, их можно попробовать и убедиться, насколько это вкусное и необычное блюдо. А помидоры в банках пускай ожидают своего часа.

Засолка зеленых помидоров на зиму холодным способом

Обсуждение

Никогда не нравились зеленые помидоры, мне они кажутся безвкусными. А вот мой супруг их просто обожает, поэтому приходится только для него готовить. Правда я раньше никогда не резала помидоры, возьму этот момент себе на заметку.

Поля, почему же зеленые помидоры для вас безвкусные? Они наоборот со своей изюминкой, у них особый вкус! Возможно, вы не пробовали зеленые помидоры, приготовленные по хорошему рецепту? Рецепт описанный автором неплох.

Ларик, мне вот тоже не приходятся по вкусу зеленые помидоры. Я привыкла к аромату красных помидор, если они еще и домашние, это вообще блаженство. А вот консервированные зеленые помидоры, какие-то кислые что ли. Короче говоря, они мне не нравятся.

Марина, когда я была беременна зеленые помидоры были для меня заморским деликатесом :) Не могу описать, какие они были на вкус, но точно знаю самые вкусные, а вот сейчас пробовала - они такие невкусные, даже противные. Поэтому у меня мысль, возможно, зеленые помидоры люди едят в определенный период жизни, как я например?

Галина, все может быть. Я, например, очень люблю консервированные зеленые помидоры, но вот никогда не консервировала с помидорами капусту. Нужно будет попробовать, интересно, как получится.

Сразу могу сказать, что капуста вместе с зелеными помидорами получается необычной по вкусу, но для меня вкусной. Да, и консервированные помидоры зеленые я тоже люблю. Они отличаются по вкусу от красных помидор.

Присоеденяйся к нашему сообществу

Чтобы принять участие в дискуссии вам необходимо стать участницей нашего сообщества, для этого вам необходимо зарегистрироваться или авторизоваться с помощью кнопок ниже.

или с помощью аккаунта в соц. сети

Используйте вашу учетную запись VKontakte для входа на сайт. Используйте вашу учетную запись на Twitter.com для входа на сайт. Используйте вашу учетную запись на Facebook.com для входа на сайт.