Мария Мария все посты
10 Февраля 2013, 00:00

Французский завтрак: яйцо-пашот в голландском соусе или яйцо Бенедикт

Для начала уточним, что такое яйцо-пашот (или как его еще называют — Бенедикт). Это блюдо на завтрак, яйцо, которое варится в мешочек без скорлупы и обязательно внутри с жидким желтком. Подается такое блюдо на кусочке хлеба или на гренках, желательно с добавлением голландского соуса. Также по желанию подаются яйца Бенедикт с красной рыбой или беконом. Кроме того, яйца-пашот иногда добавляют по рецептуре в салаты. Это блюдо очень вкусное, но и не очень простое в приготовлении. Попробуем разобраться по порядку, как приготовить это традиционное французское блюдо, которое подают на завтрак.

Французский завтрак: яйцо-пашот в голландском соусе или яйцо Бенедикт

Ингредиенты на 1 порцию:

  1. яйца — 2 шт. (1 из них для соуса);
  2. сливочное масло 30г (желательно 82% жирности);
  3. хлеб — 1 кусочек пол 1 яйцо;
  4. лимонный сок — 1 ч. ложка;
  5. соль, специи и перец — по вкусу.

Способ приготовления

В небольшую тарелочку или кофейную чашку нужно положить небольшой целый одноразовый пакетик, открыть его.

Одно яйцо очень аккуратно разбиваем прямо в пакетик. Только важно, чтобы желток остался целым.

Французский завтрак: яйцо-пашот в голландском соусе или яйцо Бенедикт

В небольшой кастрюльке кипятим воду. В кипяток опускаем пакетик с яйцом, придерживаем за край пакета. Еще раз нужно напомнить о том, что делается все предельно аккуратно. В таком положении нужно варить яйцо примерно 3-4 минуты на маленьком огне. В принципе можно яичко сразу выбить в кипяток и варить его без пакета, но не факт, что оно получится с первого раза.

Французский завтрак: яйцо-пашот в голландском соусе или яйцо Бенедикт

Достаем пакетик с готовым яйцом. Оставляем его на тарелке. А в это время можно заняться соусом.

Французский завтрак: яйцо-пашот в голландском соусе или яйцо Бенедикт
Французский завтрак: яйцо-пашот в голландском соусе или яйцо Бенедикт

Голландский соус готовится из желтка, масла, лимонного сока и специй.

Разбиваем второе яйцо в отдельную тарелку, отделяя желток от белка. Желток взбиваем венчиком и вводим в него растопленное масло, еще разок взбиваем.

Французский завтрак: яйцо-пашот в голландском соусе или яйцо Бенедикт

Далее добавляется лимонный сок, соль, по желанию — другие специи.

Французский завтрак: яйцо-пашот в голландском соусе или яйцо Бенедикт

Теперь ставим тарелку с соусом на водяную баню и постоянно помешивая доводим до густоты, только смотрим, чтобы голландский соус не свернулся. Но, если все же это произошло, нужно разбавить соус холодными сливками или льдом.

Французский завтрак: яйцо-пашот в голландском соусе или яйцо Бенедикт

Итак, осталась подача!

На тарелку для подачи выкладываем кусочек хлеба (или тост), желательно домашнего, поливаем его голландским соусом, затем — яйцо-пашот и его тоже сверху поливаем соусом. Украшаем французский завтрак свежими овощами, розмарином или зеленью.

Французский завтрак: яйцо-пашот в голландском соусе или яйцо Бенедикт
Французский завтрак: яйцо-пашот в голландском соусе или яйцо Бенедикт
Французский завтрак: яйцо-пашот в голландском соусе или яйцо Бенедикт

Приятного аппетита!

Показать полностью

Кого еще почитать:

Злая Баба

Каждая из нас хотя бы раз в жизни хотела в сердцах высказаться по какому-то вопросу. Почему все садятся на диеты? Почему мужики бывают козлами? Почему лучшая подруга начинает завидовать? Злая баба — уголок откровений, в котором не нужно бояться резких слов и колких выражений. Называем вещи своими именами, не боимся быть неудобными и дерзкими, ведь выплеск негативных эмоций — лучшая бесплатная терапия.

Смотреть все посты Злой бабы
Это интересно

Самые актуальные темы из мира моды, политики, экономики и жизни. Темы, волнующие каждого человека, тенденции и события, которые нельзя игнорировать и интересно обсуждать. «Это интересно» — новости, составляющие картину мира и дающие возможность узнавать что-то новое каждый день.

Читать блог об интересном
Дарья Морозова

Пишу на тему здоровья. Про диеты, лекарства, продукты, и тело. Вы узнаете про то сколько воды нужно потреблять в день, что происходит с организмом после родов. Читайте мой блог ) буду рада комментариям к моим постам.

Читать все посты Дарьи Морозовой

Популярные категории