Катрин Сулико, 26 Февраля 2015, 08:13

Как приготовить мясо вкусно и полезно

Вот основные советы, помогающие моим блюдам быть на высоте.

Советы в работе с мясом.

  1. Перед готовкой необходимо обдать мясо водой комнатной температуры, так оно останется сочным и не потеряет полезных веществ.
  2. Не стоит размораживать мясо с помощью помещения его в воду, достаточно промыть его водой комнатной температуры и поместить с емкость, которая закрывается крышкой. В противном случае вода просто заберет все полезное, что должно быть в мясе.
  3. При отсутствии холодильника мясо можно сохранить свежим, если обвернуть его салфетку, которая смочена раствором воды и уксуса в равных количествах. В этом случае так же поможет лимон, который сохранит свежесть мяса.
  4. Солить мясо необходимо, перед тем как вы собираетесь его готовить, ведь если это сделать заранее, то соль заберет его сок и приготовленное мясо будет сухим.
  5. Можно ускорить процесс приготовления мяса при варке, если предварительно немного отбить его с помощью деревянного молотка и добавить в воду, в которой оно будет вариться уксус.
  6. Варить мясо нужно большим куском, так оно останется сочным, а дальнейшая его нарезка должна осуществляться на мокрой доске, это позволит не потерять сок, который впитает в себя сухая доска.
  7. При обжарке мяса на сковороде рекомендую не использовать крышку, в противном случае мясо приобретет не желательный привкус.
  8. Для того что бы тушеное мясо сохранило все витамины не было сухим его достаточно тушить под плотно закрытой крышкой с периодическим добавлением воды.
  9. Если отварное мясо предполагается подавать на стол, то до момента его подачи оно должно находиться в бульоне, иначе будет сухое.
  10. Готовя отбивные из филе не желательно слишком сильно отбивать мясо, так это приведет к повреждению волокон и потере необходимого сока.
  11. Для придания мясу нежности можно во время его отваривания или обжаривания добавить небольшое количество коньяка.
  12. При желании получить аппетитную корочку на мясе при жарке его можно посыпать сахарной пудрой. Здесь главное не переборщить с пудрой иначе образуется карамель.
  13. Для того что бы разогреть мясо я ложу его на сковороду, немного обдаю водой и грею на медленном огне, так можно сохранить его сочность.
  14. Если вы хотите избежать слишком тяжело и жирного мяса, то необходимо при его приготовлении использовать небольшое количество жира.

Эти советы проверенные мне на личном опыте придутся в помощь каждой хозяйке, которая хочет сделать свои блюда не только вкусными, но и полезными. 

Показать полностью
Аноним, 10 Апреля 2018, 10:16
Я размораживаю мясо, как правило, в микроволновке. Мне бы еще помог совет, как избавиться от запаха говядины - она мне как-то специфически очень пахнет.
Аноним, 10 Апреля 2018, 10:16
А у меня при размораживании в микроволновке, мясо отваривается((( Хотя и выбираю нужный режим. Хорошо запекать мясо на соли, тогда соль забирает весь лишний жир.
Аноним, 10 Апреля 2018, 10:16
Я стараюсь дать ему размораживаться самостоятельно. Поэтому заранее подумываю меню. А вот если, что-то срочное, тогда вымачиваю в воде. Даже и не знала, что вода забирает все витамины.
Аноним, 10 Апреля 2018, 10:16
Сказано, что при готовке можно добавить коньяка для вкуса. Неужели этот дешевый магазинный коньяк подойдет для такого?

Популярные категории

Кого еще почитать:

Злая Баба

Каждая из нас хотя бы раз в жизни хотела в сердцах высказаться по какому-то вопросу. Почему все садятся на диеты? Почему мужики бывают козлами? Почему лучшая подруга начинает завидовать? Злая баба — уголок откровений, в котором не нужно бояться резких слов и колких выражений. Называем вещи своими именами, не боимся быть неудобными и дерзкими, ведь выплеск негативных эмоций — лучшая бесплатная терапия.

Смотреть все посты Злой бабы
Это интересно

Самые актуальные темы из мира моды, политики, экономики и жизни. Темы, волнующие каждого человека, тенденции и события, которые нельзя игнорировать и интересно обсуждать. «Это интересно» — новости, составляющие картину мира и дающие возможность узнавать что-то новое каждый день.

Читать блог об интересном
Дарья Морозова

Пишу на тему здоровья. Про диеты, лекарства, продукты, и тело. Вы узнаете про то сколько воды нужно потреблять в день, что происходит с организмом после родов. Читайте мой блог ) буду рада комментариям к моим постам.

Читать все посты Дарьи Морозовой