Мария Валкина, 05 Ноября 2014, 00:00

Клубничное варенье со специями

Клубничное варенье со специями

Клубничная радость или кусочек лета – именно так хочется зимой назвать варенье из клубники. Оно как никакое другое варенье напоминает о начале лета, о его нежном тепле, аромате и вкусе. Хотя клубничная заготовка в классическом исполнении вкусная сама по себе, но ее вкус можно немного выразить, делается это при помощи специй, в данном случае с этим справляется корица и бадьян.

Ингредиенты:
  1. клубника1 кг;
  2. сахар1.5 кг;
  3. бадьян сухой2 шт.;
  4. корица в палочках2 шт.
Рецепт приготовления варенья из клубники со специями

Клубнику, предварительно промытую, перебранную, чистую и освобожденную от хвостиков, ссыпаем в просторную кастрюлю либо миску.

Клубничное варенье со специями

Сверху добавляем сахар, не перемешиваем. Оставляем клубнику в сахаре на 10 часов (можно в холодильнике), чтобы ягода пустила сок и впитала сахар. Конечно, весь сахар клубника не впитает, но он растворится при варке.

Клубничное варенье со специями

Через 10 часов ставим кастрюлю с клубникой на медленный огонь и варим варенье 1 раз 15 минут. Через 10 минут варки добавляем сухой бадьян и корицу. Горячий процесс сопровождается появлением пенки, которую следует убирать деревянной ложкой.

Клубничное варенье со специями

Остывшее клубничное варенье провариваем повторно, но уже без специй. Варим тоже 15 минут на медленном огне. Разливать такое быстрое варенье из клубники нужно кипящим, причем в горячие банки (прогреваем в духовке или стерилизаторе), закатать крышками, используя ключ.

Клубничное варенье со специями

Заготовка из клубники может храниться 2-3 года, но, конечно, желательно съесть ее в первую же зиму, так как на 2-ю или 3-ю зиму вкус клубничного варенья несколько изменится.

Клубничное варенье со специями
Клубничное варенье со специями

Приятного аппетита!

Показать полностью
Аноним, 10 Апреля 2018, 10:16
Обожаю клубничное варенье. Мне вот интересно, а в готовое варенье можно добавить эти специи или уже поздно? Мне хотелось бы попробовать этот вкус варенья со специями. Корицу я вообще люблю, часто готовлю десерты с яблоками и корицей, они хорошо сочетаются, а вот интересно какое будет сочетание с клубникой.

Кого еще почитать: