Мария Валкина, 20 Ноября 2016, 07:56

Сало, засоленное в полотенце

Одним из традиционных методов посола свиного сала является способ «в полотенце». Сало, засоленное таким методом, придется по вкусу всем, кто хочет попробовать нечто новое, ищет давно забытый семейный рецепт или не жалует способ посола в банке в солевом растворе. Сало подают с борщом или как самостоятельное блюдо с горчицей.

Необходимые ингредиенты:

  • паприка,
  • чеснок,
  • сало свиное,
  • соль,
  • полотенце.
Сало, засоленное в полотенце

Пошаговый рецепт сала, засоленного в полотенце

Сало для метода посола в полотенце обычно выбирают свежее и без мясных красных прожилок, они могут получиться жесткими. Далее кусочек ориентируют шкурой вниз и разрезают на небольшие квадратные сегменты до шкуры.

Сало, засоленное в полотенце

Затем сало присыпают солью: не густо, но и в достаточном количестве, как на фото.

Сало, засоленное в полотенце

После чего все кусочки заворачивают в одно чистое кухонное полотенце.

Сало, засоленное в полотенце

Сало оставляют просаливаться в полотенце как минимум на пять дней исключительно при комнатной температуре. По окончании процесса посола кусочки натирают чесноком и красным сладким перцем. А затем убирают в морозильную камеру, где хранят без полотенца, например, в форме или пакете.

Сало, засоленное в полотенце
Показать полностью
Аноним, 10 Апреля 2018, 10:16
Вот это диковинка! Ни разу в жизни не слышала о том, что сало можно солить в полотенце. А кто-то может подсказать, чем вкус сала, засоленного в полотенце, отличается от засоленного в банке? Мне так интересно, что думаю на выходных попробовать.
Аноним, 10 Апреля 2018, 10:16
Девочки, а в чем вообще "фишка"? Сало, засоленное в полотенце, получается не такое по вкусу, как засоленное в банке? Хотелось бы знать, чем оно отличается. Я по старинке солю сало в банке с лаврушкой, чесноком и специями.
Аноним, 10 Апреля 2018, 10:16
Мне никогда никто не говорил, что сало можно солить в полотенце. Для меня это новый рецепт, который уже хочу попробовать. Действительно хотелось бы узнать, чем отличается этот рецепт от распространенных, вот попробую и отпишусь.
Анастасия, 31 Августа 2018, 11:23
Думаю, что если солить обычным способом или в полотенце, на вкус сала это никак не повлияет. Кому как удобнее и привычнее. Я вот, всегда немного водички добавляю, чтобы соль растворилась и быстрее впиталась.

Кого еще почитать: