Суп из порея
Вопреки расхожему мнению, лук-порей обогащает вкусовыми мелизмами не только салаты, но и супы. Классический и легкий в приготовлении суп из порея и сельдерея готовится в считанные минуты.
Необходимые ингредиенты:
- лук-порей,
- соль,
- сливочное масло,
- перец молотый,
- картофель,
- стебли и корень сельдерея,
- лук,
- сметана.
Пошаговый рецепт супа из лука порея
Картофель очищают и мелко рубят, предварительно убрав глазки.
Лук-порей освобождают от засохших стеблей, после чего нарезают белую часть стебля тонкими кольцами. Зеленые листья разделяют, тщательно моют, нарезают ножом или кулинарными ножницами.
У стебля сельдерея срезают донышко, моют и мелко рубят.
Корень сельдерея освобождают от внешнего грубого слоя и трут на терке.
Репчатый лук очищают от шелухи, мелко рубят.
На сливочном масле в гусятнице или казанке пассеруют до золотистого цвета репчатый лук и тертый корень сельдерея.
В емкость доливают теплой воды и опускают в нее порей, стебли сельдерея, рубленный картофель.
Суп из порея готовится достаточно быстро, степень готовности определяют по размягчению картофеля. На этой стадии солят, разливают суп по чашкам со сметаной и рубленной пряной зеленью.
