Зеленые помидоры: как незрелые овощи становятся изыском

Засолка зеленых помидоров на зиму холодным способом – это то, что хотя бы раз в жизни должна попробовать любая хозяйка. Я предлагаю сделать это по фамильному рецепту своей семьи. Можно закатать на зиму в банки зеленое лакомство или приготовить для трапезы следующего дня.

Необходимые ингредиенты для засолки помидоров:

зеленые помидоры,
кинза,
укроп,
лук репчатый,
капуста,
перец острый красный,
тмин, кориандр, мускатный орех.

Пошаговый рецепт засолки помидоров на зиму

Зеленые помидоры промываю, отбраковываю мелкие. Для консервации выбираю исключительно крупные зеленые помидоры. Концентрация в них опасных веществ гораздо ниже, и все они легко устраняются солью. Именно поэтому помидоры желательно резать, а не оставлять целыми.

Острый перец промываю и разрезаю строго на две половины.

Репчатый лук очищаю от шелухи, режу половинами колец.

Овощи начинаю складывать в емкость.

Очищаю от верхних листьев и мелко рублю капусту.

Так же поступаю с зеленью, причем не выбрасываю стебли.

Далее собираю все овощи в емкости, засыпаю несколькими ложками соли и специями.

Следующий этап: овощи давлю руками, перемешиваю с солью и приправами.

Затем заливаю все горячим соляным раствором, примерно пять-шесть чайных ложек на литр воды.

Далее можно закатать смесь овощей в предварительно стерилизованные банки. Но если делаете зеленые помидоры по этому рецепту в первый раз и хотите попробовать, я рекомендую оставить их в форме, положить сверху тарелку и на нее поставить гнет, а затем дать смеси постоять при комнатной температуре сутки-двое.

Спустя сутки засолка зеленых помидоров на зиму холодным способом завершена, их можно попробовать и убедиться, насколько это вкусное и необычное блюдо. А помидоры в банках пускай ожидают своего часа.

# Помидоры, Соления, Закуска, На зиму

Показать полностью

Аноним, 10 Апреля 2018, 10:16

Никогда не нравились зеленые помидоры, мне они кажутся безвкусными. А вот мой супруг их просто обожает, поэтому приходится только для него готовить. Правда я раньше никогда не резала помидоры, возьму этот момент себе на заметку.

Аноним, 10 Апреля 2018, 10:16

Поля, почему же зеленые помидоры для вас безвкусные? Они наоборот со своей изюминкой, у них особый вкус! Возможно, вы не пробовали зеленые помидоры, приготовленные по хорошему рецепту? Рецепт описанный автором неплох.

Аноним, 10 Апреля 2018, 10:16

Ларик, мне вот тоже не приходятся по вкусу зеленые помидоры. Я привыкла к аромату красных помидор, если они еще и домашние, это вообще блаженство. А вот консервированные зеленые помидоры, какие-то кислые что ли. Короче говоря, они мне не нравятся.

Аноним, 10 Апреля 2018, 10:16

Марина, когда я была беременна зеленые помидоры были для меня заморским деликатесом :) Не могу описать, какие они были на вкус, но точно знаю самые вкусные, а вот сейчас пробовала - они такие невкусные, даже противные. Поэтому у меня мысль, возможно, зеленые помидоры люди едят в определенный период жизни, как я например?

Аноним, 10 Апреля 2018, 10:16

Галина, все может быть. Я, например, очень люблю консервированные зеленые помидоры, но вот никогда не консервировала с помидорами капусту. Нужно будет попробовать, интересно, как получится.

Аноним, 10 Апреля 2018, 10:16

Сразу могу сказать, что капуста вместе с зелеными помидорами получается необычной по вкусу, но для меня вкусной. Да, и консервированные помидоры зеленые я тоже люблю. Они отличаются по вкусу от красных помидор.

Аноним, 10 Апреля 2018, 10:16

Готовлю помидоры по такому же рецепту, но за исключением капусты. Мне нравится именно вкус зеленого помидора, а капуста придает ему немного другой аромат. Но вариант с капустой тоже неплох, должна признать это.

Аноним, 10 Апреля 2018, 10:16

Раньше консервировала зеленые помидоры целыми, а теперь поняла свою ошибку. Действительно помидоры будут намного лучше мариноваться, если их порезать дольками, ну и соответственно они будут вкуснее. Все в нашей семье любят зеленые помидоры.

Анастасия, 31 Августа 2018, 11:29

Рецепт чем-то похож на любимые мои помидоры по корейски. С зелеными никогда не делала. В деревне бабушка зеленые помидоры квасила в небольшой бочке, еще в серединку чеснок засовывала.